Involtini di pesce spada


Involtini di pesce spada
Ingredienti per 4 persone
500 g di pesce spada tagliato a fettine di cui 50 g rosolato e tritato, 70 g di caciocavallo grattugiato, 150 g di pangrattato, 30 g di capperi, 50 g di olive verdi, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g di olio d’oliva, 50 g di salsa di pomodoro, una cipolla,foglie di alloro, sale e pepe.
Preparazione “Involtini di pesce spada”…
Per il ripieno: in una terrina unite il pangrattato, il formaggio, il pesce spada rosolato e tritato, i capperi, le olive snocciolate ed il prezzemolo finemente tritati; insaporite con sale e pepe.
Impastate il tutto con il pomodoro e l’olio d’oliva. Il ripieno dovrà risultare omogeneo e morbido.
Allargate il più possibile le fette di pesce spada, farcitele con l’impasto e arrotolatele.Infilzate gli involtini in uno spiedo alternando foglie d’alloro e spicchi di cipolla cruda.Cuocete alla griglia o al forno per 15 minuti circa.