pennette al gorgonzola e prosciutto

Pennette al gongonzola e prosciutto cotto :
220gr di gorgonzola
90 gr di burro
200 gr panna
100 gr di prosciutto cotto ...
Mezzo bicchiere di latte
Parmiggiano

 

Patate con cipolla

Patate con cipolle
Ingredienti:
4 patate
3 cipolle
burro
sale
pepe
prezzemolo
procedimento:

Lessate le patate con aggiunta di aceto nell acqua ,tagliare le cipolle e farle rosolare con ciuffetti di burro .quando le patate sono cotte aggiungere alla cipolla e farle rosolare insieme .sale ,pepe e prezzemolo!

Gattò di patate con verza

Gatto’ di patate e verza

Gattò di patate con verza
Ingredienti per due persone
5 belle patate grandi
1 mozzarella (in alternativa fontina, taleggio) …
prosciutto cotto a piacere
1/2 verza piccola
2 uova
Parmigiano grattugiato
Sale q.b.

Lessiamo le patate con la buccia, le lasciamo intiepidire e dopo averle sbucciate le schiacciamo con lo schiacciapatate. Nel frattempo lessiamo la verza. A questo punto aggiungiamo le due uova(se l’impasto vi sembra troppo sodo aggiungere un goccino di latte), il parmigiano e regoliamo di sale.
Prendiamo una pirofila e facciamo uno strato con la metà delle patate. Tagliamo a listarelle la verza e copriamo le patate, poi tocca al formaggio, alla mozzarella ed infine terminiamo con le patate rimaste. Un bello strato di pan grattato e poi mettiamo in forno a 200° fino a doratura

affettato di polpa di granchio

Ciao anche se l aria si è rinfrescata non avevo voglia di mettermi ai fornelli cosi ho preso affettato di polpa di granchio e ho fatto un insalata con tonno ,surini,cipolla rossa sale pepe!Buon appettito! 😀
 

bruschette con i calamari

INGREDIENTI:2 fettone di pane
12 tondini ( Calamari )
10 piccadilly
Aglio
Olio
Vino


PREPARAZIONE:Tagliate i tondini in piccoli pezzi e li mettete a soffriggere in una padella con olio e aglio, aggiungete un pò di vino e facciamo sfumare, dopo circa 5 minuti aggiungete i piccadilly tagliati a metà o in quattro come più preferite. fate cuocere per bene a fuoco medio.  prendete le 2 fettone di pane, le fate bruschettare e poi aggiungete il sugo sulla bruschetta e servite.

pasta con salmone fresco e pomodorini

Ingredienti per : Pasta con salmone fresco e pomodorini per 4 prs

• 400 g di pasta corta mezze maniche
• 3 tranci di salmone fresco
• 12-15 pomodorini ciliegino o datterino
• 1 cipolla media bianca o dorata
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 ml di brodo vegetale
• 50 ml di vino bianco secco
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

Procedimento
1) Eliminate il giro di pelle da ogni trancio di salmone; togliete con cura la parte centrale di lisca ed eventuali spine nascoste all’interno della carne; finita questa fase lavate e tamponate con carta da cucina poi riducete a dadi non troppo piccoli il salmone.
2) Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, raggiunto il bollore salate e calate la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
3) Scaldate l’olio in una padella capiente e aggiungete la cipolla sbucciata e tagliata fine, unite il brodo caldo affinchè la cipolla risulti morbida e lasciate cuocere per qualche minuto. versate in padella anche i pomodorini lavati e tagliati a metà poi dopo qualche minuto aggiungete il salmone e sfumate con il vino.
4) Salate e pepate quanto basta e al bollore lasciate cuocere a fiamma dolce e senza coperchio affinchè il sugo resti morbido e ristretto quanto basta.
5) Quando la pasta sarà cotta prelevatela con una schiumarola e versatela nella padella con il condimento (se il sugo si fosse asciugato troppo aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura), spadellate per mescolare gli ingredienti, spolverizzate il prezzemolo tritato..e a questo punto vi auguro buon appetito.

Ghiaccioli al limone

Ingredienti:

• 500ml d'acqua
• 200ml di succo di limone
• 150-200g di zucchero

Preparazione:
Aggiungere lo zucchero e l’acqua al succo di limone. Mischiare per bene il tutto. Incorporare la massa in piccole coppette adatte alla congelazione e trasferire nel congelatore. Lasciare congelare almeno 6-12 ore e poi degustare in giornate calde!

mini soufflè al pecorino e parmiggiano

 Mini soufflè al pecorino e parmigiano

4 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cipolla rossa
2 cucchiai aceto balsamico
olio
sale
pepe

Affettare la cipolla e farla appassire in poco olio, poi unire l'aceto balsamico.
Sbattere 3 uova intere e 1 tuorlo col formaggio grattugiato, sale e pepe.
Montare a neve l'albume rimasto e unirlo al composto, poi dividerlo negli stampini per muffin.
Distribuire la cipolla sui composti di uova e infornare in forno caldo a 180°C per 15 minuti fino a quando i soufflè saranno gonfi e dorati.
Servirli subito.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

Pizza con semi di lino

 










 Ho fatto una biga il pomeriggio prima, con 100 gr di mix da me preparato, il mio Mix e` formato da 4 tipi di farina più` la gomma di lantana.... riso-patate-mais-e tapioca.   perché  non mi piacciono questi mix già` preparati. Poi ho aggiunto 100 gr d'acqua circa, e 5o gr di lievito madre. L'indomani mattina ho aggiunto alla biga, 400 gr di mix farina, 200ml di latte e 150ml di acqua, 1 cucchiaino di sciroppo di mais o chi non c'e` l'ha un cucchiaino di zucchero, 13 gr di sale, 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
beh! avevo dimenticato di mettere che ci sono anche 15 gr di semi di lino macinati dentro, per avere delle fibre , delle proteine e degli omega3... Ho fatto una bella pagnotta che risulta abbastanza appiccicosa, e l'ho lasciata lievitare per 5-6 ore temperatura ambiente. Dopo la lievitazione, ho,formato la pizza e l'ho lasciata lievitare ancora circa 1 ora.... poi ho riscaldato il forno a 250 gradi centigradi e l'ho condita a piacere mio, salsa pomodoro, basilico fresco e messa al forno... Dopo 10 minuti l'ho ritirata e ho aggiunto la mozzarella fresca.... lasciate in forno ancora qualche minuto o secondo il gusto di ognuno di noi.... eccovi una buonissima pizza croccante e gustosa come alla pizzeria...

Torta con mascarpone e nutella al forno

 

250gr di mascarpone da montare insieme a 250gr di zucchero.
3 uova intere da incorporare uno alla volta.
250gr farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina.
una volta messo l impasto nella teglia mettere la nutella a piacere Emoticon smile
40miniti circa a 180°

Succo di frutta :

Ingredienti:
800 gr di acqua
80/90 gr di zucchero
400 gr di frutta...
Preparazione:
Mettere nel boccale la lama per mescolare insieme all' acqua e allo zucchero e impostare 10 minuti a 100° velocità 1.
Poi sostituire la lama inserire quella per impastare ed aggiungere le pesche tagliate a pezzi e pulite,impostare 5 minuti a velocità 10 e poi filtrare.
 

Speghetti con Scampi e pomodorini

Spaghetti con Scampi e pomodorini

Ingredienti:
1 spicco d aglio
Olio q.b.
6 scampi
300 gr di pomodorini
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
500 gr di spaghetti


Mettete sul fuoco l aglio tagliato a pezzetti con olio e fate soffriggere ,aggiungete gli scampi e fate evaporare il vino dopodiché aggiungete i pomodorini e il prezzemolo e fate andare a fuoco lento sino a che i pomodorini no diventano sugo ,salare e aggiungere un po d acqua  della pasta che avrete nel frattempo fatto bollire e versati gli spaghetti .Quando questi sono cotti scolarli e aggiungete al sugo.Buon appettito! 😀 

Torta a Melone

Ingredienti per la base biscotto

• 250 g di biscotti secchi ( io ho usato biscotti secchi al cacao)
• 130 g di burro

Procedimento per la base biscotto

• Tritare i biscotti in un mixer.
• Sciogliere il burro in un pentolino, fatelo leggermente raffreddare ed in una ciotola aggiungere il burro ai biscotti. Amalgamare per bene il tutto.
• Rivestite uno stampo da 22-24 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate anche delle strisce per il cerchio. Versate il composto di biscotti sbriciolati e compattate bene la base ed anche i bordi  con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 30 minuti.

Ingredienti per la crema pasticcera

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 140 gr di zucchero semolato
• 50 gr di maizena ( in alternativa farina 00)
•  buccia grattugiata di limone
• 1-2 cucchiai di liquore Strega o Porto ( facoltativo)

1. Preparata la base di biscotti e la crema pasticcera, tagliate il melone in fettine sottili e disponete ogni fetta a raggi o come ho fatto io.
2. Trasferite la torta in frigorifero e fate riposare per almeno 3-4 ore, deve essere ben fredda.
3. Conservate la torta al melone e crema in frigorifero ben chiusa e consumatela entro due giorni.

Mousse allo yogurt con frutta fresca

MOUSSE ALLO YOGURT CON FRUTTA FRESCA:

Ingredienti per circa 3-4 coppette di mousse allo yogurt e fresca (a secondo delle dimensioni)

• 250 g di yogurt cremoso bianco ( o gusto che preferite)
• 200 ml di panna da montare
• 50 g di zucchero fine ( potete diminuire o aumentare la dose)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o brandy (liquore a scelta)
• Biscotti sbriciolati q.b
• topping e sciroppo di frutta ( io di amarene)

Procedimento

• Montare la panna ben fredda di frigo e mettere da parte.
• In un’altra ciotola aggiungete lo yogurt insieme allo zucchero e mescolate con le fruste.
• Aggiungete l’estratto di vaniglia o il brandy, mescolate delicatamente ed unite la panna allo yogurt molto delicatamente in più riprese mescolando dal basso verso l’alto.
• La mousse allo yogurt è pronta.
• Aggiungere in pratiche coppette o bicchierini dei biscotti sbriciolati sul fondo.
• Aggiungere uno strato di mousse allo yogurt, topping a piacere ( io ho usato sciroppo di amarene), aggiungere un altro strato di mousse allo yogurt e completare con altri biscotti sbriciolati e tanta frutta fresca scelta.
• Io ho scelto ciliegie, fragole, mirtilli e lamponi.
• Conservate in frigo le coppette coperte con pellicola trasparente fino al momento di servire.
• Conservate le coppette con mousse allo yogurt con frutta fresca in frigorifero ben chiuse con pellicola per massimo un giorno.

Crostatine al cioccolato senza forno

Procedimento per la base delle crostatine al cioccolato e lamponi senza forno
Tritate finemente i biscotti in un mixer. Fondere il burro in un pentolino e fate raffreddare leggermente. Unite il burro ai biscotti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno. Amalgamate per bene tutto il burro ai biscotti, il composto dovrà già legarsi se necessario aggiungere un altro poco di burro.
Con un un cucchiaio aggiungete il composto di biscotti sbriciolati negli stampini da crostatine, stampo da muffin in silicone o tortiera da 20 cm. Procedete dal centro verso i bordi in modo da rendere più facile l’esecuzione. Compattate per bene con le mani e fate riposare in frigorifero per 1 ora oppure in freezer per circa 10-15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, estraete molto delicatamente le basi delle crostatine dagli stampi se avete usato uno stampo da muffin in silicone. Nel caso degli stampini da crostatine dovrete portarli a temperatura ambiente per staccarli.
Procedimento per la ganache al cioccolato

1. Tagliate il cioccolato in pezzetti.
2. Aggiungere la panna liquida in un pentolino e fate sfiorare il bollore, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato. La crema ganache al cioccolato è pronta.
3. Aggiungete la ganache al cioccolato sulla base delle crostatine. Decorate a piacere e  con lamponi o con frutta a piacere. Fate riposare le crostine al cioccolato e lamponi senza forno per circa un’ora prima di servire.
4. Conservate le crostatine in frigorifero, al momento di servire estrarle dal frigo.

Torta fredda kinder Pingui

Torta fredda Kinder Pinguì

Ingredienti per la base biscotto

• 220 g di biscotti secchi al cacao
• 100 g di burro

Ingredienti per il ripieno

• 500 g di mascarpone
• 250 ml di panna da montare
• *3 fogli di colla di pesce circa 6 g ( in alternativa potete usare l’agar agar oppure non usarla, in fondo al post le mie note su come procedere senza usare la colla di pesce)
• 80 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di panna da montare liquida ( solo se usate la colla di pesce)
• Cocco grattugiato o farina di cocco circa 80 g (quantità a piacere) per la versione Kinder Pinguì al cocco altrimenti omettete quest’ingrediente nel ripieno.
• 70-80 g di cioccolato fondente ( per il disco di cioccolato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa aroma vaniglia o vanillina)

Ingredienti per la copertura

• 150 g di cioccolato fondente
• 150 ml di panna da montare liquida

Procedimento per la base biscotto

1. Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolate fino ad incorporarlo del tutto.
2. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Traferite il tutto in frigorifero per 30 minuti.

Procedimento per il disco di cioccolato

1. Il disco di cioccolato dovrà essere posizionato a metà nel ripieno. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria (80 g)
2. Aggiungete il cioccolato fuso su un foglio da carta forno. Create un disco della stessa circonferenza della vostra tortiera, aiutatevi con un pennello oppure una spatola in silicone. Create un cerchio sottile di cioccolato fuso, non fatelo eccessivamente doppio. Mettete il foglio di carta forno in frigorifero per almeno 30 minuti il tempo necessario per solidificarsi. Se andate di fretta anche 10 minuti in freezer.

Procedimento per il ripieno della Torta fredda Kinder Pinguì

1. Ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno dieci minuti.
2. Montate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e mettete da parte.
3. In una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo ed un cucchiaino pieno di estratto di vaniglia, (aggiungete il cocco 80 g se preferite) e scagliette di cioccolato a piacere.
4. Unite la panna al composto di mascarpone ed amalgamate delicatamente fino ad incorporarla del tutto.
5. In un pentolino a parte, portate a sfiorare il bollore due cucchiai di panna da montare liquida, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a scioglierla del tutto.
6. Fate raffreddare leggermente la colla di pesce ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste.
7. Estraete la base di biscotto dal frigo e versate metà del ripieno sul fondo.
8. Estraete anche il disco di cioccolato, staccandolo delicatamente dalla carta forno.
9. Aggiungetelo sopra la metà del ripieno, premete leggermente e versatevi l’altra metà del ripieno rimanente.
10. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
11. Trascorse le 4 ore, la torta fredda Kinder Pinguì dovrà essere ben fredda e all’apparenza compatta, potete procedere e preparare la copertura di cioccolato.

Procedimento per la copertura di cioccolato

• Tagliate il cioccolato fondente in pezzi.
• In un pentolino aggiungete la panna da montare liquida e portate a sfiorare il bollore.
• Allontanate la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto. Fate raffreddare e rapprendere per qualche minuto.
• Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla torta fredda ancora nello stampo.
• Ponete la torta fredda Kinder Pinguì in frigo per un’oretta circa.
• Trascorso il tempo necessario, estraete la torta fredda Kinder Pinguì dallo stampo e servite.

*N.b Questa torta fredda Kinder Pinguì può essere realizzata anche senza colla di pesce, avendo però più più tempo a disposizione. I procedimenti sono uguali dovete solo omettere i passaggi per la colla di pesce. Dopo averla preparata fare riposare la torta il più a lungo possibile in frigorifero, circa 15 ore.

Pasta frolla!
Farina 500gr
Uovo intere 1
Zucchero 200 gr
Un pizzico di sale
Burro 375 gr
aromi vanillina ,limone


Impasta burro con zucchero ,aggiungi  l'uovo,il sale,aromi e infine la farina amalga il tutto ed ecco la pasta frolla per preparare dei sfiziosi cucchiai con cioccolata e marmellata!

Insalata di pasta

Insalata di pasta Meditterranea


Ingredienti:

Farfalle 320 g
Pomodorini ciliegino 250 g

Basilico fresco 20 foglie

Olive nere denocciolate 40 g

Tonno sott'olio 200 g

Mozzarella di bufala 200 g

Sale 1 pizzico

Pepe 1 pizzico

Per preparare l’insalata di pasta mediterranea, cominciate lavando i pomodorini e tagliandoli in piccoli pezzi (1). Tagliate anche le olive denocciolate a rondelle (2) e la mozzarella di bufala a cubetti, che metterete dentro un colino per far perdere l’eccesso di siero (3).

Nel frattempo, portate a bollore una pentola di abbondante acqua salata e buttate le vostre farfalle (4). Tornate ad occuparvi del condimento: in una ciotola capiente ponete il tonno insieme al proprio olio (5) e con i rebbi di una forchetta schiacciatelo (6) per ridurlo a filaccetti

Scolate la pasta (10) e trasferitela direttamente nella ciotola insieme al condimento (11). Unite anche le olive nere (12)

e la mozzarella, che avrà perso il liquido in eccesso (13). Amalgamate bene e se preferite condite con un filo d’olio extravergine (14) e un pizzico di sale e di pepe. Lasciate riposare la vostra insalata di pasta Mediterranea almeno mezz'ora prima di portarla in tavola (15)!

Insalata di finocchi e invidia e arance

 

Ingredienti
2 ceppi di indivia
succo di limone
50 g di noci
Olio Di Oliva Extravergine
70 g di olive verdi
qb Pepe Nero
qb Sale
Sedano bianco
1 cucchiaio di senape
2 arance
2 finocchi
Sciogli in una ciotolina 1 pizzico di sale con 1 cucchiaio di  succo di limone. Versa a filo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva,  continuando a sbattere con una forchetta. Aggiungi 1 cucchiaino di  senape e 1 macinata di pepe nero. Mescola bene, per amalgamare tutti gli  ingredienti.
Lava 2 cespi di indivia belga, asciugali,  sfogliali e taglia le foglie a listarelle. Lava 2 finocchi, asciugali e  affettali finemente. Lava e asciuga 1 costa di sedano bianco e 2 arance.  Taglia il sedano a rondelle, pela al vivo le arance con un coltellino  e dividile a spicchietti.
Riunisci in una ciotola tutte le  verdure, le arance, 70 g di olive verdi snocciolate e tagliate a  rondelle, 50 g di gherigli di noce spezzettati e mescola bene.  Trasferisci gli ingredienti in un contenitore a chiusura ermetica,  chiudilo e conserva in frigorifero. Versa la salsina in una  bottiglietta, tappala e mettila in frigorifero. Un attimo prima di  mangiare l'insalata, scuoti la salsina nella bottiglietta e condisci,  mescolando bene, per amalgamare uniformemente gli ingredienti

 

•  

PASTELLA PER FIORI DI ZUCCHINE

Ingredienti:

  500g di farina 00
15 fiori di zucchine
Aqua qb
Mezzo cubetto di lievito fresco da 25g
  Sale qb


Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua. Mescolarlo alla farina e impastare il tutto, aggiungere poca alla volta acqua, il risultato dovrà essere omogeneo e colare da cucchiaio, mettere il tutto a lievitare per un oretta Infine aggiungere i fiori puliti e tagliarli a metà. Friggerli in abbondante olio caldo. Con un cucchiaio tinto nell'olio forma una pallina con la pastella e immergila nel olio. Appena ha raggiunto un colore dorato é pronta... Salare e servire

RICOTTA :



Ingredienti:

1 lt di latte intero, 1/2 cucchiaino di sale fino, 3 cucchiai di succo di limone. Mettere nel boccale con lama per mescolare il latte e il sale, avviare V4 100° per 14'. A questo punto il latte sarà a bollore. Aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, mescolare con la spatola in silicone e attendere che affiorino i primi fiocchi di ricotta (saranno molto pochi). Toglierli dal latte usando un colino a maglia fine e metterli nel cestino per ricotta. Filtrare il latte ...del boccale con lo stesso colino per recuperare tutti i fiocchi sul fondo. Rimettere il latte nel boccale e riavviare a V1 100° per 4'. Aggiungere il cucchiaio di succo di limone restante, mescolare con la spatola. A questo punto affioreranno tantissimi fiocchi di ricotta! Prenderli col colino e metterli nel cestino. Alla fine nel boccale resterà solo siero. Far raffreddare e scolare la ricotta, poi metterla in frigo. Si conserva un paio di giorni.

 

 

 

Piadina

PIADINA





Ingredienti:
per 4 persone,
1 cubetto di lievito di birra 1/2 bicchiere di acqua 1 pizzico di zucchero 500 g di farina
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva sale
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua insieme allo zucchero. Mettere nel recipiente, con la lama per impastare, la farina e avviare il programma pastry P3. Mentre l?accessorio impasta, dal foro del coperchio, aggiungere l?olio, il lievito sciolto, e il sale. Si formerà una palla di pasta; toglierla dal recipiente, metterla in una ciotola, coprirla con un panno e lasciarla lievitare per 30 minuti circa. Ricavare dall?impasto quattro porzioni di pasta e stenderla con il mattarello dandole una forma arrotondata di circa 25 centimetri di diametro. Scaldare la piastra e cuocere la piadina da ambo le parti.

Sorbetto

Barchette di melanzane

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Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane
• 5 pomodorini
• Olive nere
• Mozzarella

Preparazione

1. Tagliare le melanzane in lunghezza dividendole in due parti ogniuna scavare la parte centrale, mettere del sale e lasciarle per 30 minuti a spurgare. Fate la stessa cosa con ciò che avete scavato è tagliato a tocchetti
   
   
   
   
   
2. Nel frattempo tagliate a tocchetti anke i pomodorini e la mozzarella. Denocciolate le olive tagliatele a pezzetti
   
   
   
   
   
3. Sciacquare le melanzane e i tocchetti sotto sale più volte e ponetelo su una leccarda da forno rivolte verso l'alto e riempitele con tutti ciò che avete tagliato. Cospargetele d'olivo d'oliva extra vergine e infornate a 180 gradi per 45 minuti
   
   

Leggera, facile e divertente per te e tutta la famiglia: scopri come prepararla!

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Ingredienti (per 4 persone)
 

• 3 fette di pane raffermo, tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Timo fresco, tritato
• Aceto balsamico
• Senape
• Pepe
• Scorza di limone
• Rucola
• Barbabietole, a fette
• 110g di formaggio di capra

Preparazione

1. In una padella, friggi in olio d'oliva il pane a cubetti. Ricordati di mantenere il fuoco medio fino a quando i crostini saranno dorati e croccanti (circa 4 minuti per lato).
2. Aggiungi il sale e il timo, condiscili con i crostini di pane e mettili da parte.
3. In una grande ciotola, sbatti insieme l'aceto, la senape, il pepe, la scorza di limone e olio d'oliva.
4. Poi, aggiungi la rucola, le barbabietole e i crostini.
5. Mescola bene.
6. Aggiungi un po’ di formaggio di capra.

SEDANO RAPA MARINATO
Qualcuno non conosce questa verdura? Il sedano rapa, anche conosciuto come sedano di Verona, è una varietà di sedano che ha una radice bitorzoluta che alla vista può sembrare poco invitante ed invece è gustosissima. Come il sedano tradizionale ha proprietà diuretiche e disinfettanti. Se non vi fermate all’apparenza, vi darà delle soddisfazioni. Ottimo in crema, in insalata, saltato con altre verdure o, come in questa proposta marinato.







Ingredienti – una radice di sedano rapa, olio evo, sale, pepe, limone, semi di girasole
Preparazione – Tostare i semi di girasole. Mondare il sedano rapa avendo cura di togliere anche le parti delle radici più piccole che tendono ad inoltrarsi con la terra nella parte più massiccia della radice stessa. Preparare una salsina con olio evo, limone, sale e pepe. Aiutandovi con un mandolino, tagliare il sedano rapa sottilmente. Stendere a strati il sedano, cospargelo di salsina e semi di girasole tostati.

TORTA FREDDA TRONKY
X la base:
400gr wafer alla nocciola
50gr di burro morbido
2cucchiai di nutella...
2cucchiai cacao amaro
X la crema
200gr di panna montata + 250gr di panna montata x decorare
250 gr mascarpone
15 gr fecola di patate o maizena
2 cucchiai di nutella
1cucchiaio di granella di nocciole(o nocciole tritate)
X decorare
15 Tronky
Gocce di cioccolato q b
10 gr granella di nocciole

Foderare lo stampo a cerniera(24cm) con carta forno.
Tritare i wafer nel Cuco con lama impasti vel.11 X 30 sec. Aggiungere il burro ammorbidito vel.4 X 30 sec aggiungere la nutella e il cacao vel. 3 x 30 sec. Si deve amalgamare bene.
Stendere il composto sul fondo dello stampo a cerniera e con l'aiuto di un cucchiaio livellare bene e compattare.
Scartare i Tronky e tagliare con un coltello ciascun Tronky a metà. Posizionarli nello stampo lungo la circonferenza dello stampo,sopra la base dei wafer. La parte tagliata l'ho messa verso il basso e la parte ricurva verso l'esterno. X farli aderire bene leggera pressione verso il basso.
In una ciotola mettere il mascarpone con la panna montata (200gr circa), la fecola,la Nutella,la granella di nocciole amalgamare delicatamente con una spatola.
Versare la crema sulla base livellare bene.
In una sac a poche mettere la panna montata e decorare. Aggiungere le gocce di cioccolato e la granella di nocciole.
Mettere in freezer a riposare per almeno 3/4 ore, toglierla almeno un'ora prima di servirla.
😋😋😋😋😋😋😋

Altro...

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Torta a limone e yogurt

Torta al limone e yogurt
Ingredienti:
350 Gr. di farina
200 GR. di zucchero…
90 Gr di burro
1 pizzico di sale
3 uova
100 ml di panna fresca
il succo e la buccia di 1 limone
1 vasetto di yogurt bianco intero da 150 gr
1 bustina di lievito

PREPARAZIONE
Ho sbattuto le uova intere con lo zucchero e il sale, ho aggiunto il burro fuso (quasi freddo), succo e la buccia grattugiata del limone, la panna e lo yogurt. Ho incorporato la farina setacciata con il lievito. Ho utilizzato uno stampo al silicone (con il quale ho già litigato un paio di volte con la torta alla panna) e l’ho imburrato (si, proprio così) ed ho infornato a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa 50 minuti.Ho poi corretto le imperfezioni con un po’ di zucchero al velo

torta alle ciliege

Ingredienti:

• 100 gr. di zucchero
• 60 gr. di farina
• 2 uova …

• 50 gr. di fecola
• sale
• 100 gr. di burro fuso
• mezzo cucchiaio di lievito
• 250 gr. di ciliegie nere

Preparazione:
Lavorare i tuorli d’uovo con dello zucchero fino a fare montare. Aggiungere farina e fecola, mescolare e setacciare un pizzico di sale e del burro fuso, quindi il lievito.

Aggiungere poi le chiare montate a neve soda. Svuotare il tutto in uno stampo ben alto, riempiendolo all’incirca fino a metà.

Adagiare infine in superficie le ciliegie precedentemente lavate e snocciolate, cuocere in forno a temperatura media per circa 30 minuti, sformare e servire una volta che sia raffreddato.

Plumcake

PLUMCAKE

Ingredienti:

• 350 gr. di farina
• 175 gr. di burro
• 175 gr. di zucchero …

• 1 bustina di lievito
• 4 uova
• 150 gr. di frutta candita
• 100 gr. di uva passa
• 2 bicchieri di rum

Preparazione:
Mescolare il burro e lo zucchero facendoli diventare una crema. Aggiungere quindi la frutta candita e l’uva passa che in precedenza saranno stata lasciate a macerare per circa 30 minuti nel rum.

Mescolare abbondantemente e aggiungere 4 uva, poi il rum e la farina con il lievito. Rimestare ancora bene e versare in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato e adagiare in forno per circa 45 minuti a 180°C.

Ciambelline al forno

Buongiorno!
Ciambelline al forno !Porzioni 15pezzi
Tempo di preparazione 30minuti …
Tempo di cottura 15minuti
Tempo Passivo 3ore lievitazione
Gli Ingredienti
350g farina 00
100g fiocchi di patate
50g burro ammorbidito
3 uova
50g zucchero – potete raddoppiare se le volete dolci
1 succo di un’arancia
1 buccia di arancia grattugiata, solo la parte colorata
1bustina lievito di birra disidratato
1pizzico sale
Le Istruzioni
Ho messo nella pentola del CuCo, con la lama impasti i fiocchi, la farina, il succo di arancia, la buccia grattugiata, lo zucchero, il burro e il pizzico di sale e ho avviato il programma Pastry P1.
Ho aggiunto le uova e il lievito e ho avviato il programma Pastry P2.

Agnello con piselli

Impegno: Facile
Persone: 6
Tempo: 1 ora

1,6 kg agnello a pezzetti
500 g piselli sgranati
300 g 2 cipolle
80 g pancetta a dadini
80 g formaggio pecorino garttugiato
3 uova
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
prezzemolo – sale – pepe

Affettate grossolanamente le cipolle e fatele soffriggere in un tegame adatto al forno, con 6 cucchiai di olio.
Unitevi poi l’agnello e rosolatelo, girandolo su tutti i lati, per 8-10′, aggiungendo sale e pepe.
Sfumate con 2 bicchieri di vino bianco, aggiunti in più riprese, e cuocete finché non è evaporato in maggior parte.
Chiudete il tegame con il suo coperchio e infornate l’agnello a 180-190 °C per circa 20′.
Battete le uova in una bacinella e unitevi il pecorino grattugiato. Togliete il tegame dal forno e unitevi prima la pancetta e i piselli, poi l’uovo con il pecorino.
Rimettete in forno e lasciate cuocere ancora per 20′. Completate con un po’ di prezzemolo tritato. Servitelo caldo

brioscine semplici!

Brioscine semplici!
300g di farina,350g di farina manitoba,170 ml d’acqua,170ml di latte,50g di burro,vanillina, 1limone buccia grattugiata,lievito di birra.
Mettere nel boccale le farine,zucchero ,un pizzico di sale,gli aromi,il lievito sciolto nell’acqua,il latte e avviare p1, finito il programma aggiungere il burro a pezzetti e impastare .Dopodiché lasciar lievitare 2 ore,poi riprendere l’impasto,lavorarlo un pochino e farlo riposare altri 20 minuti. Passato il tempo formate delle palline,spennellate con il latte,lasciar lievitare in forno x un’ora e poi infornarle a 180°fino a doratura

Risotto pancetta e stracchino

Ingredienti(per 3persone a dieta o 2 mangioni ):
-250 gr di riso Arborio – 1 confezione di pancetta-1 conf. di stracchino- brodo di carne(o dado o pollo per me è uguale)- vino bianco- prezzemolo- un pezzo piccolo di burro- cipolla.
…

Ho inserito nel boccale con accessorio per mescolare la cipolla già tritata (altrimenti tritatela nel cuco con lama ultrablade vel11 per 15sec circa), olio,un pezzettino di burro e pancetta. Ho avviato programma cott.lenta P1 per 7 min senza tappo. Quando mancavano 4min alla fine ho aggiunto il riso e quando ne mancava 1 ho aggiunto due dita di un bicchiere di vino bianco. Ho versato poi il brodo superando il livello del riso di circa 3dita (scusate col brodo vado ad occhio e nel caso ne aggiungo in seguito se controllando di tanto in tanto vedo il riso un po asciutto). Quando mancavano 4 min ho aggiunto lo stracchino mescolando un po io con la.spatolina prima di richiudere. Quando mancava un min ho aggiunto il parmigiano

Risotto funghi e asparagi


risotto funghi e asparagi
soffritto per 3 min 100 gr. Aggiungere il riso e far tostare altri 3 min. Aggiungere il vino e fai sfumare al 120°. Infine aggiungere i funghi porcini secchi precedentemente ammollati un acqua calda e asparagi surgelati. Aggiungi l’acqua dove hai fatto riprendere i funghi e salare. il brodo deve essere il doppio del peso del riso. Fai andare 20min a 100 °. A FINE COTTURA SENZA TEMPERATURA AGGIUNGERE UNA NOCE DI BURRO E PARMIGIANO E MESCOLARE

Involtini di pesce spada


Involtini di pesce spada
Ingredienti per 4 persone
500 g di pesce spada tagliato a fettine di cui 50 g rosolato e tritato, 70 g di caciocavallo grattugiato, 150 g di pangrattato, 30 g di capperi, 50 g di olive verdi, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g di olio d’oliva, 50 g di salsa di pomodoro, una cipolla,foglie di alloro, sale e pepe.
Preparazione “Involtini di pesce spada”…
Per il ripieno: in una terrina unite il pangrattato, il formaggio, il pesce spada rosolato e tritato, i capperi, le olive snocciolate ed il prezzemolo finemente tritati; insaporite con sale e pepe.
Impastate il tutto con il pomodoro e l’olio d’oliva. Il ripieno dovrà risultare omogeneo e morbido.
Allargate il più possibile le fette di pesce spada, farcitele con l’impasto e arrotolatele.Infilzate gli involtini in uno spiedo alternando foglie d’alloro e spicchi di cipolla cruda.Cuocete alla griglia o al forno per 15 minuti circa.

Strudel

Tempo: circa 2 ore

Ingredienti per 12:1 kg mele – 300 g farina 00 – 170 g burro – 80 g pangrattato – 75 g zucchero – 50 g uvetta – 25 g pinoli – 1 uovo – 1 tuorlo – cannella – zucchero a velo – limone – sale – burro e farina per la placca e il canovaccio – zucchero per la pasta

Impastate la farina con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero, 50 g di burro morbido a pezzetti, l’uovo e un goccio di acqua tiepida.
Lavorate a lungo la pasta energicamente, fino a ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico. Lasciatelo riposare al tiepido per almeno 30′.
Nel frattempo sbucciate le mele e affettatele, fate sciogliere 50 g di burro e friggetevi il pangrattato; ammollate in acqua l’uvetta.
Stendete il panetto su un canovaccio infarinato, cominciando con il matterello.
Tirate la pasta più sottile possibile, continuando a lavorarla con il dorso e le nocche delle mani, allargandola in tutte le direzioni, fino a ottenere una sfoglia velo, molto ampia e quasi trasparente.
Spennellate la sfoglia con 50 g di burro fuso, poi cospargetela con il pangrattato fritto; distribuitevi sopra le fettine di mela, l’uvetta sgocciolata, i pinoli, la scorza grattugiata di un limone, lo zucchero, una spolverata di cannella e qualche fiocchetto di burro. Ripiegate i bordi di pasta sul ripieno, per contenerlo più facilmente.
Arrotolate lo strudel, aiutandovi con il canovaccio. Disponetelo su una placca coperta con carta da forno un po’ imburrata, spennellatelo con il tuorlo sbattuto e infornate a 190 °C per circa 1 ora. Servite lo strudel tiepido o freddo, spolverizzato con zucchero a velo.